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潮州粉?,?皮晶莹透亮,馅料咸香,软糯?滑,好吃不

发布日期:2020-05-28 01:18   来源:未知   阅读:

潮州粉?顾名思义就是是一款广东潮州地区的一种?类小食,也叫薯粉?,外形颇似鸡冠饺子形,其皮选用澄面和生粉制成,因此,蒸熟后晶莹透明,而?中馅料红红绿绿的分明可见,甚是惹人喜欢。

潮州粉?不仅是潮州当地的特色小吃,也是一道有名的茶点,在广东地区只要是喝早茶的地方就可以吃到朝州粉?。

接下来和大家分享家常潮州粉?的做法,希望大家喜欢。准备材料:

生粉400克,澄面150克,红薯粉20克,猪油40克,五花肉250克,冬菇6朵,胡萝卜半根,沙葛半个,虾米50克,卤水花生100克,萝卜干50克,鸡蛋1个,韭菜100克。

导读:澄面又称澄粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出粉筋成面筋,剩下的就是澄面。卤水花生:就是把花生煮熟后,再用卤水稍煮一会并浸泡过的花生。处理食材:

1、将澄面装盆中,加入150毫升左右的清水,搅拌成稀粉浆,往粉浆倒入约500毫升的开水,边倒边搅拌,把粉浆烫成稀面糊。

2、把生粉拌入面糊中,并加入猪油,揉成光滑柔软的面团。

3、红薯粉用少许清水搅拌成粉浆。

4、把五花肉、沙葛、胡萝卜、萝卜干和香菇洗净切成小丁。

5、鸡蛋打散搅成蛋液,热锅炒熟并切碎。

6、虾米浸泡洗净后切粒,韭菜切碎。

7、炒锅加热,把五花肉爆炒至五分熟,放入香菇、虾米、胡萝卜、萝卜干和沙葛继续炒出香味,这些馅料炒至七成熟,倒入红薯粉浆勾芡出锅。

8、再拌入鸡蛋、花生和韭菜碎,调制成馅料。

包粉?:

1、取一小团面搓成长条状,分成大小均匀的小剂子。

2、用擀面杖把剂子擀比饺子皮稍大些的?皮,并包入馅料,捏成鸡冠饺子形的粉??坯。蒸粉?:

蒸锅铺上屉布,把?坯摆锅中,用大火蒸5分钟即可。

==》潮州粉?制作技巧:

澄面要先用开水烫,再和生粉一起拌匀揉成面团,否则蒸出来的粉?不软韧。

馅料先炒至七成熟,减少蒸?时间。

蒸?时间不宜超过5分钟,蒸的时间长皮会开裂。

==》潮州粉?特点:

?皮晶莹透亮,皮质软滑有韧劲,馅料丰富咸香,香糯软滑,好吃不腻。我是热爱生活,喜欢做各种美食为健康生活增添色彩的理想煮意,想了解到更多特色美食知识和制作的朋友,请关注我,感谢您的阅读。